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venerdì 23 gennaio 2015

MADELEINE



Mi rendo conto che sono stata mesi senza scrivere niente, nonostante abbia, in verità, fatto tantissime cose degne di menzione, ma piano piano mi riporto in linea. 
Riparto con una bella ricetta di questo piccolo, delizioso, dolce francese la cui caratteristica è quella gobbetta che si ottiene solo con uno choc termico, la madeleine. Impossibile non citare Proust e la sua "recherche"....
Battere con la frusta, anche a mano, 350g di zucchero con 7 uova intere fino a  rendere chiaro il composto. 
Aggiungere, alternando e a piccole dosi, 550 g di farina, 15 g. di lievito vanigliato, 250 di burro fuso, un pizzico di sale, 200 g di latte, 50g di miele e se volete aromatizzare, la scorza di un limone o alcune gocce di estratto di mandorla amara. Fate riposare il composto il frigo per almeno 12 ore.
Riempite per 3/4 gli stampini e mette in forno già caldo a 220° per 5 minuti, abbassate a 170° e fate dorare (circa 6-7 minuti). Ora una bella tazza di earl grey e il pomeriggio prenderà una piega eccellente