TORTA BANOFFEE

Una torta very english il cui nome nasce dall'unione delle parole banana e toffee. Molto gustosa, umida, buonissima come sostanziosa merenda e adatta, se ben decorata e servita in porzioni piccole, anche ad essere presentata come torta di compleanno come in questo caso, in versione molto classica.

Ingredienti:

3 banane mature

200 g. panna fresca

3 uova

120 g. burro a pomata

220 g. zucchero

250 g. farina

½ bustina lievito vanigliato

400 g. dulce de leche

200 g. cioccolato al latte

½ Bacca di vaniglia

Meringhe o panna o cioccolato bianco per guarnire.

Schiacciare 2 banane mature e unire un po’ di vaniglia e 2 cucchiaiata di panna fresca e tenere da parte.

Lavorare 120g burro morbido con 220 g di zucchero fino a rendere il composto spumoso.

Aggiungere 3 uova, facendole incorporare uno alla volta all’impasto, poi aggiungere 250 g di farina setacciata e mezza bustina di lievito vanigliato. Aggiungere ora il composto di banane.

Versare il composto in due tortiere quadrate da 20 cm  imburrate e infarinate e cuocere a 170°  per circa mezzora (fare la prova stecchino, se esce asciutto è pronta).

Una volta cotte farle raffreddare molto bene prima di farcirle.

Preparate una ganache scaldando bene 150 g. di panna fresca con 200 g di cioccolato al latte sbriciolato, mischiate molto bene fino a che il cioccolato sia tutto sciolto e lasciatelo raffreddare, nel frattempo su una torta versare e livellare 200 g. di dulce de leche*, poi mettere una banana tagliata a fettine sottili e ricoprire col restante dulce de leche. Coprire con l’altra torta.(Si può anche mischiare il dulce de leche a 200 g. di panna lievemente montata e farcire con questo composto, io non amo la panna e quando posso la evito)

Versare la ganache ormai fredda sulla torta e guarnire con meringhe o riccioli di cioccolato bianco o ciuffi di panna.

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*    *  Il dulce de leche si trova pronto nei supermercati ben forniti, io però lo preparo immergendo i barattoli di latte condensato zuccherato in acqua bollente e facendolo cuocere per almeno 3 ore. Lo lascio immerso fino a raffreddamento completato e poi conservo in dispensa fino all’utilizzo.